Thịt Kho Tàu

Ba rọi heo kho trứng là món ăn mang ý nghĩa biểu trưng cho sự sung túc, đủ đầy trong mâm cỗ Tết Việt – nơi gửi gắm mong ước năm mới ấm no, tròn vị và sum vầy.

Từng miếng ba rọi MeatCool mềm với lớp mỡ trong veo, phần nạc thấm đều vị mặn ngọt hài hòa từ nước mắm, đường và nước dừa; trứng kho vàng nâu ngấm trọn nước kho đậm đà. Tất cả hòa quyện tạo nên hương vị béo thơm vừa phải, không ngấy, càng để lâu càng ngon – đúng chất món thịt kho Tết truyền thống của mỗi gia đình Việt

55 phút

30 phút

Dễ

4 người

Chuẩn bị

600g ba rọi heo MeatCool
10 trứng gà
500ml nước dừa tươi
3 muỗng canh nước mắm (45ml)
2 muỗng canh đường (30g)
1 muỗng canh đường để thắng màu (15g)
1 muỗng canh dầu ăn (15ml)
2 củ hành tím, đập dập
1 muỗng cà phê tiêu xay (5g)
½ muỗng cà phê muối (2g)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt

Mở khay ba rọi heo MeatCool, không cần rửa lại, cắt thịt thành miếng vừa ăn.
Cho ba rọi vào tô, ướp với: 3/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều, để ướp 20 phút cho thịt thấm gia vị từ bên trong.

Bước 2: Luộc trứng

Cho trứng vào nồi, thêm nước ngập trứng 3–4cm, cho vào một ít muối để trứng dễ bóc vỏ sau khi luộc.
Đun sôi, hạ lửa vừa, luộc khoảng 8 phút (không nên để quá 10 phút).
Vớt trứng ra, ngâm ngay vào nước lạnh 5 phút, sau đó gõ nhẹ cho vỏ nứt rồi bóc sạch, để ráo.

Bước 4: Thắng nước màu

Cho 1 muỗng canh đường + 1 muỗng canh nước vào nồi. Đun lửa vừa đến khi đường tan và chuyển màu cánh gián. Sau đó, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, khuấy đều rồi tắt bếp ngay.

Lưu ý: Không để đường cháy đậm vì sẽ làm món kho bị đắng.

Bước 3: Kho thịt

Cho thịt đã ướp vào nồi nước màu, đảo nhanh tay cho thịt áo đều màu. Thêm hành tím đập dập.
Cho tiếp: 3/2 muỗng canh nước mắm còn lại, 1 muỗng canh đường còn lại, 500ml nước dừa tươi. Đun sôi, hạ lửa nhỏ, kho 25 phút, không đậy nắp.
Cho trứng đã luộc và bóc vỏ vào nồi, kho liu riu thêm 30 phút, trở trứng 1 lần để thấm đều. Nước kho sánh nhẹ, trong, thịt mềm, trứng lên màu nâu đẹp.

Bước 4: Hoàn thiện