Canh Khổ Qua Nhồi Thịt

Canh khổ qua nhồi thịt (canh mướp đắng) là món ăn quen thuộc trong mâm cơm ngày Tết của người Việt, đặc biệt ở miền Nam. Theo quan niệm dân gian, “khổ qua” mang ý nghĩa mọi vất vả, khó khăn của năm cũ sẽ trôi qua, đón chào năm mới nhẹ nhàng và suôn sẻ hơn.

Khổ qua chín tới, vị đắng dịu, phần nhân thịt ngọt mềm, nước canh trong và thanh mát. Món canh giúp cân bằng khẩu vị sau những món nhiều đạm, ăn nóng rất dễ chịu và tốt cho sức khỏe.

30 phút

25 phút

Dễ

4 người

Nguyên liệu

300g thịt heo xay MeatCool
4 trái khổ qua
1 trứng gà
30g nấm mèo khô
1 muỗng canh hành tím băm (15g)
1 muỗng canh nước mắm (15ml)
½ muỗng cà phê muối (2g)
1 muỗng cà phê tiêu xay (5g)
1 muỗng cà phê hạt nêm (5g)
1 lít nước

Cách làm

Bước 1: Sơ chế khổ qua

Khổ qua: Rửa sạch, rạch dọc thân trái. Dùng muỗng cạo kỹ phần ruột và lớp màng trắng bên trong. Ngâm khổ qua trong nước muối loãng pha đá lạnh 15 phút để bớt đắng và giòn tươi, sau đó rửa lại, để ráo.
Nấm mèo: Ngâm nước ấm 10 phút, rửa sạch, vắt ráo, băm nhỏ.
Hành tím: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
Thịt xay MeatCool: Mở khay, không cần rửa, dùng ngay.

Bước 2: Trộn nhân thịt

Cho thịt xay MeatCool vào tô, thêm: trứng gà, nấm mèo băm, hành tím băm, 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều theo một chiều đến khi nhân mịn và kết dính.
Để nghỉ 10 phút cho nhân thấm gia vị.

Bước 3: Nhồi thịt và nấu

Nhồi nhân vào ruột khổ qua, nén vừa tay. Không nhồi quá chặt để khi nấu thịt chín đều, mềm ngon.
Đun sôi 1 lít nước. Cho khổ qua nhồi thịt vào, hạ lửa vừa, thường xuyên hớt bọt để nước canh trong.
Nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm. Nấu 25–30 phút, không đậy kín nắp.

Bước 4: Hoàn thiện